Реферат: Этика и эстетика обслуживания посетителей

Однако заметим, что мы имеем дело с классификатором сегодняшнего дня. Авторы, несомненно, прогнозировали такой поворот событий и, судя по кодировке, оставили за собой коллективное право расширять классификатор по мере формирования в стране полноценного по современным меркам сервиса. Данный классификатор имеет ряд объективных преимуществ с точки зрения адекватности группировок и структуризации видов деятельности по сравнению с устаревшим ОКОНХ. Перечислите функции сферы услуг. Определите роль сферы услуг в общественном разделении труда. Классификации сферы услуг в соответствии с функциональной направленностью. Классификация сервисных процессов с процессной операционной точки зрения.

Организация и управление деятельностью ресторана — реферат

А кухня фьюжн - это сплав разных кулинарных традиций. Так, если гусиную печенку приготовить в яблочном уксусе, мы получим классический французский рецепт. Но стоит заменить яблоко ананасом или манго, получается чистой воды фьюжн.

изучать отдельные вопросы, а также готовить письменные рефераты по ним . Сервисная деятельность как способ удовлетворения потребностей. 4. . ности организации зоны обслуживания, эстетические решения, наличие спе - Ресторанный бизнес как направление сервисной деятельности.

Это своеобразный графическийчип, в котором заложен максимум информации о вашем заведении. Эффективныйлоготип с высокими характеристиками повысит вашу узнаваемость, доверие изапоминаемость, будет стимулировать продажи, донося до потребителя необходимуюинформацию, что означает успех в делах. Он создает положительный образ уцелевой аудитории, имеет свою индивидуальную особенность, является уникальным,запоминающимся и, наконец, отображает идею вашей компании. Конечно, если выобратитесь в фирму, занимающуюся всей линейкой маркетинговых услуг, вамразработают брендбук.

Он включает название, все фирменные материалы, включаялоготип, визитку, фирменные бланки и др. Наиболее важнымифункциями логотипа являются следующее: Логотиппозволяет отличать одно предприятие от другого, тем самым выполняя задачузащиты его владельца от недобросовестных конкурентов. Знакпредприятия обещает определенное качество продукции. Красивый, визуально привлекательный знак повышает эстетическую ценность товара,на котором он стоит.

Церемония открытия направлена на укрепление имиджа; улучшение репутации компании среди инвесторов, акционеров, дистрибьюторов, потребителей; свидетельствует о возможностях обеспечения высокого качества продуктов; помогает привлечь лучшие кадры; способствует укреплению корпоративного духа и лояльности занятых. Необходимость в паблисити, или позитивной известности, делает участие в церемонии открытия значимым для бизнеса.

Нередко официальное открытие состоится уже после фактического открытия объекта. Для проведения церемонии составляется программа и сценарий.

Реферат: Концепция ресторанного бизнеса. Эстетическая.Красивый, визуально привлекательный знак повышает эстетическую . 2) с точки зренияпотребителей – невозможность удовлетворить потребности, связанные.

Понятие ресторанного рынка и ресторанного бизнеса Развитие рыночных отношений в России обусловило реформирование общественного питания, в результате стал возрождаться отечественный ресторанный бизнес, черпающий свои истоки в наследии ресторанного дела дореволюционной России и учитывающий положительный опыт советского периода. Смена государственной собственности на частную с различными формами хозяйствования для новых владельцев поставила задачу эффективной деятельности предприятий общественного питания.

Появилась конкуренция между предприятиями за кошелек потребителя, который готов оплатить качественные услуги в среде потребительского рынка. В результате в России стал появляться ресторанный рынок, подчиняющийся экономическим законам спроса и предложения, а также конкуренции. В то же время государство не отстраняется от регулирования процессов в ресторанном бизнесе, но не за счет администрирования и директив сверху, а цивилизованными правовыми и экономическими методами, создавая законную и нормативную базу, регулирующую ресторанный рынок.

Отечественный опыт работы предприятий общественного питания убеждает в экономической целесообразности и эффективности вложений в развитие этой системы. Известно, что средняя оборачиваемость денежных средств, вложенных в ресторан, бар, кафе и т. По данным Госкомстата РФ, в настоящие время товарный оборот ресторанного рынка составляет млн долл. Российский рынок явно имеет тенденции к росту. Только в Новосибирске ежегодно открывается около общедоступных предприятий общественного питания.

Задачи, которые сегодня стоят перед специалистами в сфере ресторанного бизнеса: Роспотребнадзора, налоговых и других служб.

Организация рекламной деятельности на предприятиях гостиничного комплекса

Посетить такое кафе не отказываются ныне и те, кто раньше предпочитали обедать в ресторанах - быстро, недорого, вкусно, приятно. В обеденный перерыв это качество системы становится архиважным, а значит является основополагающим при формировании дохода предприятия типа фаст-фуд, заработок которого формируется в моменты массового принятия пищи. В настоящее время объем российского рынка предприятий быстрого обслуживания составляет около миллиарда долларов.

В России открывается все больше новых недорогих ресторанов и мобильных точек быстрого обслуживания.

ресторанном бизнесе необходимо овладеть разнообразными профессиональными знаниями. Оформление рефератов. .. Эстетическая завершенность интерьеров ресторана. .. распознавать потребности и вкусы клиентов и использовать все возможности для их удовлетворения.

Документ всему голова 2. Ресторан как звено системы общественного питания. По-видимому, этот вид предпринимательской деятельности зародился одним из первых, еще в глубокой древности. Упоминания о тавернах - прообразах современных гостиниц и ресторанов - содержатся в древних манускриптах и относятся к г. Несмотря на то, что в тавернах предусматривались помещения для путешественников, купцов, основным их предназначением было предоставление услуг по питанию, в том числе и для означенной категории потребителей.

Как реакция на развитие торговли и связанные с ней длительные разъезды, практически одновременно с тавернами появился другой тип предприятий — постоялые дворы, прообразы современных гостиниц. Так, в Римской империи была создана разветвленная сеть постоялых дворов, которые располагались в городах и деревнях вдоль основных дорог на расстоянии порядка 40 км.

Как и сегодня, в основе развития сети постоялых дворов лежала ориентация на потенциального клиента, отражающая классовую структуру общества того времени: Однако потребности древнеримской элиты во вкусной пище и сопутствующих развлечениях удовлетворялись преимущественно в банях, где имелись роскошные обеденные комнаты, в которых организовывались банкеты, размах которых поражал - правительством были приняты законы о роскоши, ограничивающие траты римлян на еду и выпивку.

Этика и эстетика обслуживания посетителей - реферат

Элементы гостиничного продукта делятся на первичные базисные , вторичные и третичные дополнительные. Варианты классификации разрабатываются с точки зрения рекреационных факторов или исходя по мотивам отдыха. Придерживаясь такого подхода, исследователи выделяют классификацию, в основе которой лежит определение рекреационных ресурсов как всех природных элементов и особенностей человеческой деятельности или производимых продуктов, которые могут побудить путешествие, не связанную с коммерческими или иными специфическими целями:

Реферат - В материалах учебника отражены все последние изменения, В ресторанном бизнесе маркетинг часто путают с рекламой и .. Социальные основы маркетинга: удовлетворение человеческих потребностей В районе озера Тахо местные власти ввели строгие правила визуальной эстетики.

Рубрика тематическая категория Регилия Материальные потребности — потребности человека в обеспечении своего материального существования. В современном сервисе существует множество отраслей и направлений, которые обслуживают каждую из этих потребностей. К материально-социальным потребностям относят труд, общение — взаимодействие в процессе трудовой деятельности и обмен продуктами труда рис. Наиболее развитые формы познания — научное и художественное.

Оно включает в себя проверяемые и проверенные факты обобщения, В научном познании можно выделить два метода — анализ и синтез. Существуют несколько видов анализа и разнообразие форм синтеза. Анализ как мысленное а в эксперименте и реальное расчленение целого на части. Данный вид анализа предполагает не только фиксацию частей, но и установление отношений между ними.

Менеджер ресторана реферат по менеджменту , Сочинения из Бизнес-администрирование

Эстетические требования к оформлению кулинарных изделий. Великий русский физиолог И. Павлов говорил, что наиболее хорошо усваивается та пища, которая обладает не только хорошим вкусом и ароматом, но и красивым внешним видом. Во время еды человек должен забыть обо всех заботах и сосредоточивать свой интерес на пище. Красиво оформленное блюдо привлекает внимание и является более полезным, потому что все красивое приятно, а что приятно — лучше усваивается и больше пользы дает организму.

РЕФЕРАТ. На 74 с., 10 коммуникаций в ресторанном бизнесе на примере ресторана «Ketch Up. Burgers». .. для удовлетворения потребности в комфорте, избавляя потребителя от необхо- димости ном дизайне ресторана, от которого можно не только получить эстетическое удо- вольствие, но и.

Роль маркетинга в стратегическом планировании Глава 4. Специфика услуг индустрии гостеприимства и туризма Глава 5. Маркетинговая среда Глава 6. Маркетинговые исследования и информационные системы Глава 7. Потребительский рынок и покупательское поведение потребителя Глава 8. Организованные покупатели на рынке услуг Глава 9. Сегментация, определение целевого рынка и позиционирование товара Глава Разработка и управление продуктом товаром Глава Внутренний маркетинг Глава Как удовлетворить клиента качеством предоставляемых товаров и услуг Глава Управление мощностями фирмы и спросом Глава

Рекреационные потребности населения как фактор современного развития общества

И, конечно, не маловажно то, что это позволяет повысить прибыль предприятия. Довольный гость готов оставить больше денег в данном заведении, кроме того, он будет приходить сюда снова и рассказывать своим друзьям и знакомым о своих полученных эмоциях. Аркадий Новиков утверждает, что"в данный момент работает даже не столько еда, сколько"туса". Сумел привести модную публику - пошло, сумел создать атмосферу, сумел привести своего клиента - работает".

Из года в год ресторанный бизнес стремительно развивается. ( удовлетворение потребности в качественной (экологический аспект), красиво и пище (эстетическое наслаждение)), но и грамотно выстроенные .

Ведь человеку свойственно не просто насыщаться, а получать удовольствие от внешнего вида блюд, их аромата, оформления. Сама атмосфера трапезы не только способствует пищеварению, но и дает возможность расслабиться, отдохнуть, отвлечься от текущих проблем. Вечер, проведенный в ресторане, кафе или пиццерии, может стать запоминающимся событием, а может привести к тому, что человек больше никогда не переступит порога этого заведения.

Тот, кто является связующим звеном между поваром и клиентом,— это лицо, визитная карточка предприятия, фирмы. Согласно данным кадровых агентств, потребность в квалифицированных специалистах в ресторанном бизнесе настолько возросла, что многие крупные фирмы организовывают собственные структуры по обучению персонала. В условиях современного рынка культура обслуживания и профессионализм тех, кого видит клиент в баре, ресторане, кафе, закусочной, в значительной мере влияет на прибыль заведения, его популярность и количество клиентов.

Мотивация деятельности реферат по менеджменту , Сочинения из Бизнес-администрирование

Основными разделами инновационного проекта являются: Любой проект от возникновения идеи до полного своего завершения проходит через определенные ряд последовательных ступеней своего развития. Жизненный цикл проекта принято делить на фазы, фазы - на стадии, стадии - на этапы. Стадии жизненного цикла проекта могут различаться в зависимости от сферы деятельности и принятой системы организации работ. Однако у каждого проекта можно выделить начальную прединвестиционную стадию, стадию реализации проекта и стадию завершения работ по проекту.

Это может показаться очевидным, но понятие жизненного цикла проекта является одним из важнейших для менеджера, поскольку именно текущая стадия определяет задачи и виды деятельности менеджера, используемые методики и инструментальные средства.

Для удовлетворения духовных потребностей населения имелась одна . предприятие в сфере общественного питания и ресторанного бизнеса». кафе, которые по технологии работы и обслуживанию, эстетическому и.

Проблеме использования человеческих ресурсов менеджеры процветающих фирм уделяют особо пристальное внимание. Гуманное отношение к работникам…………………….. Дружеские отношения с сотрудниками…………………. Не воспринимать альтернативных решений……………. Стремление к цели несмотря ни на что…………………. Получение удовлетворенности от своей работы………. Нужно отметить, что в нашем обществе длительное время правилом движения по иерархической лестнице была именно само репрезентация, то есть умение хорошо преподнести себя, а не самоутверждение — достижение конкретных результатов.

Как открыть кафе с нуля в России. Финансовое планирование и прогнозирование в ресторанном бизнесе.